好評発売中★赤澤智著「人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた」
脱サラして喫茶店を開業した40代男性と、ワンオペ起業メソッドを応用してフリーライターになった女子大生を主人公に、実話をもとにしたビジネス小説という形にまとめてみました。赤澤を形成する3つの主成分である「音楽人、塾講師、カフェのマスター」全てを注入した渾身のデビュー作です。（by 赤澤 智）
★試し読み★
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カフェラボは、横浜・白楽の名物カフェ「珈琲文明」オーナーによるカフェ開業講座
★開業にはお金がいくらかかるのか？またそのお金をどうやって用意すればいいのか？
★毎月いくら位の売り上げがあるものなのか？そのうち収入はどれ位になるのか？
★お客さんは何人くらい来るものなのか？
★開業する前から単価はわかるものなのか？（←わかります）
★必ず「失敗」する方法（←これは本当に大事です）
★カフェではないけど小さな事業での開業を目指している人（参考になることがたくさんあります）
カフェの開業及び運営方法については本やネットでも多くの情報は手に入ります。しかしそこに最も知りたい生々しい情報は実はほとんど載っていません。
これは実際に現在店舗を経営してる人からであれば話が聴けるかもしれませんが、なかなか本人に向かって質問しづらいことと思います。あるいは「その9割以上は10年以内に潰れると言われている業種」の店主にこれらのことを訊いて返ってきた答を聴いたならばもしかしたら開業なんてしないでおこうと思うかもしれません。
カフェラボでは開業前にやっておくべきことはもとより、やる必要のないこと、そして開業後15年間日々常に現場に立ちながら感じてきた運営方法などを赤裸々に、作りごと綺麗ごと一切無しでお話しています。本やネットで手に入る情報や話をわざわざお金とってお話する意味はありませんので。
カフェラボオンラインに入会していただくと、講師・赤澤智に直接質問もできます。
とりわけ向いているのはワンオペで店をやりたい方
「ワンオペ」あるいはご夫婦での運営とし、人を雇わない小規模スケールの店舗経営をお考えの方。
★これまでにアルバイトも含め飲食店の知識も経験も「無い」方
★趣味の延長線上としてではなく、しっかりと利益を出し、それだけで生活をしていきたい方。
★もともとの持ち物件や顧客も販路も定まっている二代目三代目の人ではなく、毎月店舗家賃を支払いながら、一時的ではなく長期にわたり健全な運営をしていきたいと本気で考えている方。
主催 カフェラボ
「カフェラボ」は2007年開業の3人組による小さな飲食店経営研究所。
赤澤智
珈琲文明 オーナー
スペシャルティコーヒー専門店「珈琲文明」店主として、更なる珈琲研究の毎日を送る。
シンガーソングライターでもあり、これまでにCDを9枚リリース。
趣味は「散歩」「スポーツ観戦」「タップダンス」「格闘技」
原芳典
株式会社aqua 代表取締役
合同会社ドローンの窓口 代表社員
パソコン•ロボットインストラクター
地域に根付くサービスを生み出し、子供と親が一緒に成長出来る環境をつくりたい。
困った時に唱えることば「ほどほど満足」「どうせ成功する」
松本美佐
教室業を始めとする小さな事業の経営サポートをしている。「人の喜ぶことを事業にする」「遊ぶように事業をやる楽しさったら最高だ」をたくさんの人とシェアしたい。現場主義。
趣味は「旅」「山登り」「温泉」「中華沼」
カフェラボ 〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2 珈琲文明内
珈琲文明
東急東横線「白楽」駅 徒歩150秒
〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2
