3/10（火）「小さな飲食店が【比較的】大きな売り上げをあげるコツ」

​■講座内容

・小規模飲食店の月の売り上げ及び店主の収入はいくらくらいなのか

・小規模飲食店はどのようにして利益をあげていくべきか

・小規模飲食店の売上には限界がある？（あります）

・多店舗展開の落とし穴

・「これをすべし」ではなく「これは【すべきではない】」こと

■スペシャルゲストDr.Tこと高梨修平さんを迎えて

・3坪の極小規模飲食店が年商6千万円を達成するまでの道とその具体策

・赤澤&高梨氏による赤裸々トークセッション

・質疑応答

◇開催日時　2020年3月10日（火）19:00～21:00　（受付開始18:45） 

◇場　　所　珈琲文明
　横浜市神奈川区六角橋1-9-2　　東急東横線「白楽」駅　徒歩150秒

◇参  加  費　3,000円　（カフェラボ研究員2,000円）

◇定　　員　12名（定員に達し次第締め切ります）

◇申込方法　申し込み専用フォームからどうぞ

◇講　　師　カフェラボ主任講師兼現役カフェオーナー 赤澤 智

◇特別ゲスト　Dr.T 高梨修平氏

■講師・赤澤からの挨拶

　例えばその人の幸福度を測るバランスチャートのようなものがあり、その中に「家庭、友人、自由（長さや量ではなくここ一番の自由への自己裁量）、趣味や生きがい、お金」等の項目があるとするならば、私は現在お金以外はパーフェクトと言ってもよいほどに満ち足りた人生をおくっているというような気がしています。はい、お金以外(笑)です。金銭欲がないわけではないのですが、そこを満たしたところでその他の項目が今度は削られてしまうこともあるわけで、完全なるジリ貧はもちろん困るのですが、いろいろなバランスを考えるに現在の私は総じてかなり幸福な日々をおくっているといえます。

それではお金を稼ぐことに興味関心がないのかといいますとそういうわけではなく、お金を稼げる様々な選択肢を知ることや持っておくことはとても重要だと思っています。

この度、久しぶりに「カフェ開業メソッド」の講義を行うことにしましたが、今回はカフェというより「飲食店全般」果ては業種関係なく、「小規模店が【比較的】大きく稼ぐ方法」という講座になります。【比較的】という部分がミソでして、一攫千金大儲けという話ではありませんのでご注意ください。

たった今「お金以外は満ち足りている（＝お金持ちではない）」なんて言ったばかりの人間が「お金の講義」をするとは笑止千万なので、私の講義内容はどちらかというと「お店経営のシビアさ、収入の限界、利益構造等の概要」とりわけ「やってはいけないこと」やディフェンシブ（守備的）な話が中心となりますが、それで終わったら夢も希望もありません(笑)ので、実際に現在「たった三坪の店舗で年商6千万を稼ぎ出し確実に結果を出しているお店」の店主をゲストにお迎えし、その具体的な全貌を丸裸にしたいと思います。

「小さく始めて【比較的】大きく稼ぐ」方法をいったん頭に入れ、それを各自の幸福のバランスチャートに上手に落とし込めることが出来たら、きっともっと各自がハッピーになるのではないかと思っていますので奮ってご参加ください。

私自身も大変楽しみにしております。