「失敗しないガトーショコラ」マスター講座＆原価計算の本音トーク

コーヒーに合うおいしいスイーツを提供したいというのはカフェ経営者なら誰でも考えるもの。

でも、お菓子作りの技術は持っていない、作ってはみるけどこれでいいのか不安になりませんか。正しい製菓理論と技術をお伝えするお菓子作り講座を開催します。しかも作り方を教えるだけじゃなく、原価大公開からのカフェでケーキを作り提供することについてのぶっちゃけ本音トークセッション付き。カフェラボならではの企画です。オンライン参加も可能です。

第１段メニュー「失敗しないガトーショコラ」

• 割れるのはなぜか
• 凹まないのはなぜか
• 安定して同じものを作るには

カフェではマストと言われるほど人気のケーキ、だけど結構難しいんです。お菓子作りというとふんわり優しいイメージがありますが、店で提供するためには科学に基づいた理論を知り、安定した商品を提供しましょう。

【イベント】「失敗しないガトーショコラ」マスター講座＆原価計算の本音トーク

■日時　2019年10月16日（水）13時-15時

■講座内容

１）ガトーショコラデモンストレーション講座

２）トークセッション「原価計算の本音トーク」赤澤智、松本美佐

・ガトーショコラと珈琲文明のコーヒー 付（オンライン参加の方にはつきません）

・受講者は今回のガトーショコラのレシピをカフェメニューとして提供することができます。

■対象

カフェ経営者、カフェ開業予定者、興味のある方ならどなたでも。

■会場　ミサリングファクトリー　横浜市港南区丸山台2-38-2 濱ビル2F 

　横浜市営地下鉄ブルーライン「上永谷」駅徒歩8分

　アクセス＞ミサリングファクトリーホームページ

■講師

松本美佐 お菓子教室ミサリングファクトリー 

代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のメソッドでお菓子作りを教えている。今回の講座ではイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのレシピをベースに、原価率を考えたオリジナルレシピを公開。

赤澤智　珈琲文明

東横線白楽駅から徒歩2分半のところにあるスペシャルティコーヒー専門店「珈琲文明」店主として更なる珈琲研究の毎日を送っている。店では自家製ケーキも提供中。

■受講費 

一般　6,000円　オンライン参加（5,000円）

カフェラボ研究員 5,000円（オンライン参加4,000円）

*マスター講座初回特別価格です。一般参加の方が受講日までに研究員になると1,000円キャッシュバック

■定員　6名（＋オンライン5名）

■申込方法　専用フォームよりお申し込みください。*当講座は事前決済です